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咸肉吃多了会造成什么 吃咸肉的坏处
2022-11-24

咸肉里面含有大量的亚硝酸盐,这种物质对身体是有危害了,然而一般腌制类食物的亚硝酸盐都比较高。那么,咸肉吃多了会造成什么?吃咸肉有什么坏处?

吃咸肉的坏处

在腌制鱼、肉、菜等食物时,容易使加入的食盐转化成亚硝酸盐,它在体内酶的催化作用下,易与体内的各类物质作用生成亚胺类的致癌物质,人吃多了易患癌症,并促使人体早衰。 

我们在生活中常常可以见到这样的现象,相同年龄和相同工作环境的人,从外表上看可以相差十岁甚至更多。有些人有未老先衰的现象。这种未老先衰的现象是由多种原因造成的,其中常吃某些易催人早衰的物质是一个重要原因。

咸肉的营养价值

咸肉的美味很多人难以抵抗,咸肉不是不能吃,但不能经常吃,而且吃的方法要对,蒸、煮、炒咸肉均可,比如咸肉炒鲜菇、咸肉蒸春笋,土豆炖咸肉之类,而且咸肉还可以做汤,例如咸肉冬瓜汤、咸肉豆腐汤,但咸肉不宜高温油炸,高温油炸虽然味道香,让人食欲大开,但是会产生很多对人体有害物质,我们不能仅为了一时口感,而是要选用健康的烹饪方式!

咸肉的功效与作用

咸肉具有开胃祛寒、消食等功效。

猪肉味甘咸、性平,入脾、胃、肾经;补肾养血,滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴,润肌肤,利二便和止消渴。

咸肉的营养价值

腌肉中磷、钾、钠的含量丰富,还含有脂肪、蛋白质等元素。肉品在腌制过程中,蛋白质有一定量的损失。另外,由于加入食盐可使鲜肉中水分析出,肉局部脱水,因此会导致部分水溶性维生素如B族维生素的丢失,同时无机盐也有一定程度的损失。

如何减少咸肉中的有害物质

日常生活中,我们可以通过一些简单的处理方式减少咸肉中的有害物质,降低咸肉亚硝酸盐对我们身体健康的影响。例如在烹饪咸肉之前用低浓度的盐水漂洗几次,咸肉所含的盐分就会逐渐溶解在盐水中,以及吃完咸肉时吃点大蒜,大蒜在能清除咸肉中的亚硝酸盐的危害,或者多吃点水果,维生素也可以达到一定的清肠排毒效果。

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